Perché le patatine in scatola e insaccate hanno un sapore completamente diverso?

Differenze di materie prime delle patatine

In effetti, i due sono completamente diversi dalle materie prime alle tecniche di lavorazione. Se guardi attentamente all'elenco degli ingredienti sulla confezione esterna, scoprirai che il primo elenco di ingredienti di patatine a botte è: farina di patate. E il primo elenco di ingredienti della maggior parte delle patatine insaccate è: patate.

Patatine composite

Le patatine fatte di farina di patate sono collettivamente chiamate patatine composite. È realizzato in farina di patate, amido, farina di grano, additivi alimentari e altri materiali ausiliari, miscelato, cotto, pressato e poi fritto o cotto, quindi sembra uno stampo scolpito.

Questo tipo di patatine è caratterizzata da forma uniforme e boxe molto comoda, che consente molto spazio allo stoccaggio e al trasporto. Ma poiché l'amido è compresso, i chip saranno più spessi. Allo stesso tempo, a causa della perdita della struttura cellulare originale della patata, l'interno del chip di patate è più stretto e il gusto sarà più duro e meno nitido.

Patatine a fette

Le patatine realizzate direttamente da patate a pelai e affettate possono essere tagliate più sottili. E la struttura cellulare originale della patata viene conservata, rendendo la struttura delle patatine fritte e più frizzanti. Ma poiché le patatine sono tagliate, la forma è destinata a non essere uniforme, quindi possono essere confezionate solo in borse.

Come differenziare?

Ora ci sono anche produttori che vendono patatine composite pressate in sacchetti, quindi non è accurato distinguere i due tipi di patatine solo dalla confezione esterna. Il modo più affidabile è vedere se il primo oggetto nell'elenco degli ingredienti è la farina di patate o di patate.